低因咖啡

自从2002年末,Sweet Maria’s开始从墨西哥的一家工厂购买水处理的脱咖啡因咖啡,这家工厂是由一家跨国咖啡公司所有。这家本地公司的名字叫Sanroke,它们将这种处理方式称作“山泉水处理脱咖啡因”(从而将其与“瑞士水处理”区分开)。据称,所使用的加工用水来自墨西哥Pico de Orizaba山的冰川。他们运用的处理方法与以上描述的基本一样——用水在溶剂里漂浮出咖啡油和咖啡因,然后过滤掉溶剂去除咖啡因,并将水溶性油返还至咖啡。Sweet Maria’s从这家工厂获得了一些不错的成果,但主要还是因为他们没有把咖啡运到那里:我们是从一些进口商处购买并在此之后选择口味好的咖啡批次。这是一种明智的购买方法,在流程的最后进行咖啡果拣选。但是他们不能将我们自己的咖啡运送到那里,所以他们不能完全了解进入工厂大门的咖啡豆质量。而且如果他们拥有出厂的所有咖啡,并且如果这是定制的脱咖啡因批次,Sweet Maria’s不确定我们会为他们所获得的成功打太高的分。不过无论如何,它仍然是可选择的选项之一。