烘焙的程度

请注意,Sweet Maria’s强调,仅仅依靠温度是不能决定烘焙程度的。每台焙烧炉都不一样,而且不同咖啡豆的烘焙过程也有微小的区别。这一页的所有信息结合在一起,才能帮助决定烘焙的程度——没有某个单一的元素(外观、声音、温度等等)能决定烘焙的程度。最重要的一点就是要品尝咖啡,而且从中体味咖啡是怎样被烘焙的。
烘焙的程度 | 摄氏度 |
未经烘烤的绿色 | 24 |
开始变苍白 | 132 |
早期的黄色 | 164 |
棕黄色 | 174 |
浅棕色 | 188 |
棕色 | 200 |
第一次爆裂开始 | 205 |
第一次爆裂进行中 | 213 |
城市烘焙 | 219 |
城市+ | 224 |
深城市 | 230 |
深城市+ | 234 |
维也纳(轻法式) | 240 |
全法式 | 245 |
完全碳化 | 252 |
近着火点 | 258 |