哥伦比亚

哥伦比亚的咖啡种植区沿着从北向南延伸的三座“安第斯山系扩展开来,这些山系是安第斯山在北部的延伸。哥伦比亚咖啡可以达到很高的品质。大多数咖啡——特别是南部种植区Huila、Cauca、Narino和Tolima出产的咖啡,来自于小型的家庭农场,如果采摘和加工过程没有问题,那么咖啡品质可能会非常高。最好的哥伦比亚咖啡口感顺滑,带有蔗糖的甜味和花香,还有热带水果的气息。
   
哥伦比亚咖啡在美国已经被FNC(Federacion Nacional de Cafe)在数十年的时间里发展到了较高的市场化程度。他们成功地将哥伦比亚咖啡与“好”咖啡联系到了一起。但这并不完全正确。哥伦比亚咖啡成批以集装箱装运的批次,缺少纯净的口感特征和独特的风味特性。事实上,所有原产地咖啡都有这个问题:埃塞俄比亚咖啡有惊艳的时候,但并不意味着埃塞俄比亚咖啡都是好咖啡。通过原产国、次级区域、农场、农民姓名或采摘自咖啡树的哪一边这种销售信息并不能保证咖啡的质量。此外,将好坏批次混合,将经过良好加工的纯净咖啡与过度发酵的批次,或者在干燥期因为下雨再次变湿的咖啡混合,会导致整批咖啡的质量降低。
 
那到底有没有好的哥伦比亚咖啡呢?当然有,但是绝对不是来自超市的成批灌装咖啡等等。好的哥伦比亚咖啡从来不会简单的以Supremo或Excelso形式出售,以咖啡豆大小来命名绝对和口感质量无关。按咖啡豆大小分级并没有意义,因为较大的咖啡豆并不意味着会带来更好的口感质量。事实上,不同大小的咖啡豆混合能够产生更好的口感特性(也并非绝对)。鉴于我们是按照咖啡口感味道来进行评级,并且所有咖啡都是被“盲评”的,咖啡豆大小与之并不相关,也不在我们选择咖啡的考虑因素范围内。