中国

十九世纪末,咖啡由一位法国的传教士从西南省份云南首先引入中国。咖啡生产在随后一个世纪(甚至更长的时间段内)暂时消声匿迹,直到1988年,中国政府与世界银行及联合国开发计划署发起了一个重新开始生产咖啡的项目。像如雀巢等大型企业也推动了本地区的咖啡种植,相关生产趋势随之飙升。

咖啡的主要种植地区仍然在云南省,这里的咖啡占中国咖啡产量的95%以上。云南省市传统的茶叶种植区,著名的“普洱茶”就来自这里。然而,由于具有山区地貌(平均海拔约2,000米),气候温和,这里非常适合咖啡生产。云南与越南、老挝和缅甸接壤,位于咖啡生产带状区域的中心。这一省份占地面积为394,000平方千米,拥有4,600万人口,主要生产的是阿拉比卡咖啡。另外海南岛(华南地区,福建省东南部)上还种植有小部分罗布斯塔咖啡。

中国的咖啡生产在过去二十年里迅速发展。根据世界粮食及农业组织(粮农组织)的数据显示,2013/14年度的产量达190万袋,大约每五年翻一番。这将使中国成为世界第14大咖啡生产国,位列哥斯达黎加之前,仅次于尼加拉瓜,而在十年前,中国在全球的排位是第三十名,产量仅为361,000袋。

目前市场上对中国所生产咖啡的质量存在争议。他们通常被认为是不符合专业咖啡标准的,但是纯粹用于当地消费者消费又显得太高。这里生产的大多数阿拉比卡咖啡是经过完全洗涤的Catimor,不过最近也开始涉及一些其他品种,包括Typogo和波旁品种,他们能够带来更高的回报。

中国所产咖啡的风味与中美洲咖啡最相似。在杯测中,您会尝到中等酸度水平,带有坚果、巧克力、草药和泥土的风味,醇度适中。 我们通常将他们烘焙至到中等偏暗,但其在各种烘焙条件下都能保持良好的品质。 中国种植的大部分咖啡都是使用湿法加工的,一些农场会尝试生产天然加工的咖啡。中国的咖啡生产历史还很短,他们在尝试不同的品种和加工技术,因此拥有很多改进的机会。我期待看到在未来五到十年内,这里的咖啡生产会有怎样的提升和改善。