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如何阅读你咖啡的标签

发表于 在 11 月上 1, 2013

咱们有很多热衷于喝咖啡的人,都急切地想知道更多关于他们最喜欢的修复从哪里来的. 虽然大多数对概念的理解, 这里存在一个断开与信息到底意味着什么. 海拔 1800 米, 伟大, 但为什么这很重要? 味道比更好 1700 米? 为什么不生长它在 4000 米? 希望本指南将帮助解开所有的秘密最多的咖啡的行话和术语.

estate

房地产: 房地产是那里的咖啡是种植农场. 一些咖啡来自农场种植同一类型的 bean 一组, 但单一苑咖啡往往被视为更一致和高质量. 农场可以小到几亩和产生几个几千磅的每年的咖啡, 和其他国家都能够收获几千英镑每一天. 我们肯尼亚 AA 是一单一苑咖啡来自 Mtaro 房地产 – 一个 18 公顷的农场 300 全职工人.

region

地区: 这一个是相当平直向前 – 地理地区的农场或农场组所在的位置. 每个区将有独特的混合环境因素将会影响最后的味道像土壤组成, 空气水分含量, 温度, 和天气模式. 最明显的区别可以看到的颜色和大小的 bean. 来自干燥机的咖啡, 更多的干旱条件将会小得多, 和打火机在绿色. 地区的强降雨将产生更大更深褐的颜色与豆. 最高品质咖啡种植的农民种植咖啡在同一地区有几代人的家庭.

altitude

海拔高度: 从海拔 1,200 达 2,500 米是专业的咖啡的典型范围. 像所有其他区域因素, 在其中的咖啡是种植的海拔高度已对它的发展和它的味道为此如何影响. 随着海拔的增加, 温度降低了, 经济放缓的生长周期和 bean 的发展. 较慢的经济增长周期允许建设的更复杂的糖类,在焙烧过程中创建更复杂的风味轮廓.
高, 山区也有使水果更集中更有效排水. 许多受欢迎的中美洲咖啡豆有他们自己的标签为高度像 SHB (严格硬豆) 危地马拉咖啡种植比高 1,300 米或倍频 (严格高成长) 尼加拉瓜咖啡种植比高 1,400 米.

variety

品种: 这是我们从哪里开始进入一些严重植物科学. 品种 AKA 品种 AKA 品种是给予类型的咖啡植物的科学名称. 就像其他种类的植物, 咖啡栽培和养殖产量提高, 风味, 对疾病抵抗力, 大小, 和大量的其他可以操纵的特点. 有数百个品种的咖啡世界和所有属于阿拉比卡咖啡或八棱海棠. 我们的咖啡都是阿拉比卡咖啡, 所以我们 ’ 我将重点放在那些. 阿拉比卡咖啡柱状是在埃塞俄比亚被第一次收获的品种, 然后使其通过古老贸易路线的方式在世界各地传播之前. 它已知为它 ’ s 高品质, 在杯中清洁度, 和显著的甜蜜. 我们墨西哥 Pluma 真正是一个柱状 Pluma 品种, 这是墨西哥的这株突变. 不坏的突变, 认为少女突变体忍者乌龟突变. 我们萨尔瓦多是 Pacamara 的是波本威士忌数模和 Maragogype 之间的混合.

process

过程: 从咖啡到奶酪, 一切都需要进行处理,然后它可以是美味. 的 “过程” 咖啡的指的是樱桃要走从口感到烤准备绿豆弯曲苦涩的果实采摘后会发生什么. 在进程中的大鸿沟带有水的使用. 之前我们在进入本质性讨论, 快速的咖啡豆解剖. 那里是樱桃, 这是明亮的红色,成熟时和类的看起来像一串葡萄. 在中心是两个种子, 提到世界上作为咖啡豆. 那些之间,两个是羊皮纸的一层薄薄 (有点像皮肤) 和一层薄的粘稠的粘液, 这看起来只是它的发音. 湿法的工艺咖啡使用水的组合, 粉碎 (摩擦), 和更多的水准备绿色咖啡豆. 第一次豆子被划破使用 depulpling 机的樱桃. 在那之后, 粘液是完全冲离去只的 bean 提供的味道. 洗过的咖啡是通常更温和, 和平衡, 和在中国的首选. 自然的过程是原始的方法处理咖啡 – 豆子被冷落,干燥,没有任何东西删除. 在水果里面有糖, 既复杂又简单, 以及酒精和其他化合物,对有影响的最后的味道. 这一切都是在干燥的过程,创建一个更复杂的风味配置文件过程中吸收到 bean. 更多味更多问题? 有时. 自然过程的咖啡可以缺少所需的一大杯的平衡和, 特别是在中国, 可以离开饮酒者想知道是否他们吃了什么咖啡或一杯水果茶.

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