烘焙后咖啡的储藏

对待新鲜烘焙的咖啡应该像对待新鲜出炉的烘烤食品或农产品一样。在烘焙与煮制之间,咖啡需要至少12到24小时的等待时间。当然,您也可以在那之前进行饮用,但是咖啡的质地和味道在一天左右之后才真正开始提高。但是不要等待太久再喝,根据不同咖啡种类的“杯测品质”,一周之后其整体味道都会有所减损。因此,如果妥当地存放,我们称七天的咖啡为“新鲜”的咖啡。

  • 在滤器搅拌热咖啡豆,直到它们温暖可触摸。当我们烘焙另一批咖啡时,我们会把它们转移到一个小碗里直到它们完全冷却。
  • 待到咖啡豆冷却之后,把它们放进一个敞开的玻璃储存罐中。由于我们小量地烘焙许多种类和混合品种的咖啡,我们会用梅森(Mason)螺旋盖广口瓶装罐。如果您使用带金属丝玻璃盖的罐子,务必要确保橡皮密封圈完好无损,状态良好。否则,储存罐就没有任何意义。
  • 在8到12小时之后,把罐头严实地密封好。新鲜烘焙的咖啡在前24小时会释放二氧化碳,隔离氧气,因为氧气会最终使其变陈腐。有人会推荐在满24小时后密封容器,但是我们提前密封从来没有遇到过问题。

在理想状态下,每周烘焙咖啡两次。这将保证您享用到最新鲜、味道最佳的咖啡。