烘焙的程度

请注意,Sweet Maria’s强调,仅仅依靠温度是不能决定烘焙程度的。每台焙烧炉都不一样,而且不同咖啡豆的烘焙过程也有微小的区别。这一页的所有信息结合在一起,才能帮助决定烘焙的程度——没有某个单一的元素(外观、声音、温度等等)能决定烘焙的程度。最重要的一点就是要品尝咖啡,而且从中体味咖啡是怎样被烘焙的。

烘焙的程度 摄氏度
未经烘烤的绿色 24
开始变苍白 132
早期的黄色 164
棕黄色 174
浅棕色 188
棕色 200
第一次爆裂开始 205
第一次爆裂进行中 213
城市烘焙 219
城市+ 224
深城市 230
深城市+ 234
维也纳(轻法式) 240
全法式 245
完全碳化 252
近着火点 258