咖啡品种

瑰夏(Gesha)咖啡是一个阿拉比卡咖啡的原始品种,它的另一种拼写形式Geisha,是通过市场营销创造出来的。这种咖啡最初是因为其产地埃塞俄比亚的Gesha村而得名。它在19世纪50年代被当作抗锈病性作物种植,并在21世纪初被重新发现。如今它们在巴拿马奇里基(Chiriquí)省的博克特(Boquete)高地生长,在拍卖会上非常抢手,能够拍到很高的价格。 除了其他起源地外,在洪都拉斯和哥伦比亚也能找到瑰夏咖啡的身影。它的树木长得非常高,有着美丽、细长的叶子。这种咖啡树的咖啡果和咖啡豆也比其他种类细长。似乎只在极高的海拔处才能产出上等品质的咖啡。

铁毕卡(Typica)和波旁(Bourbon)都是阿拉比卡咖啡的从属品种。 铁毕卡最早产于也门,先是被带到马尔巴尔、印度,后来被荷兰人带到印度尼西亚。它后来也出现在西印度群岛和法国在马提尼克的殖民地。1708年左右,法国人在位于印度洋中心的波旁(Bourbon)岛上(今日的留尼旺岛)种植咖啡,用的是荷兰人带给他们的植物。不出所料,它从铁毕卡轻微变异而成并在19世纪晚期种植在巴西各地,最终通过拉丁美洲传播开来。波旁咖啡比典型的铁毕卡品种多产百分之二十到三十的果实。萨尔瓦多以其所出产的波旁咖啡著称。

中粒咖啡(Canephora)、毛里塔尼亚(Mauritania)和利比里卡(Liberica)是罗布斯塔原始种类,原生在乌干达和几内亚之间的热带非洲。他们的咖啡因和抗氧剂含量是阿拉比卡咖啡的两倍。中粒咖啡既有竖直植株也有矮扩型植株。利比里卡咖啡树可以生长到20米高,结出的果实比阿拉比卡咖啡树的更大。这种咖啡在19世纪末期被带到印度尼西亚,以取代死于咖啡锈病的阿拉比卡咖啡树。它如今还存在于爪哇的中部和东部。

卡里尔咖啡是一个最近才被发现的原始品种。卡里尔咖啡(Charrier咖啡)是唯一一种天然无咖啡因的咖啡。它是最近在喀麦隆被发现的一种咖啡树。与商业化生产的咖啡中常见的许多阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆品种不同,Charrier咖啡来源于另外一种还没有被商业化生产的咖啡树。三十多年来一直在法国研究机构Institut de Recherche pour le Développement专注于采集和研究不同种类咖啡的André Charrier教授于2008年发现了这种咖啡,咖啡的名字就是由他的名字命名而来。如今,Charrier咖啡是来自中非唯一一种已知的无咖啡因咖啡树。