干咖啡果皮(Cascara)

学习 干咖啡果皮(Cascara)

Cascara(在也门/埃塞俄比亚也被叫做Qishr/Gesher)是干咖啡果皮的西班牙语。咖啡果的果肉组成部分占咖啡果总体积的超过50%。在制浆过程中,果肉被从种子上去除,并通过一个通道排进一个与咖啡豆分离的区域。这意味着很大程度的潜在浪费。传统意义上,咖啡果主要被再利用给农场施肥,这是一种完成一次循环后开始新生命循环的好方法,不是吗?但是在也门,人们发现了干燥咖啡果有着像茶一样的饮用潜质,于是Qishr茶饮就此诞生。它味道又酸又甜,比大部分茶醇度稍微厚重一些,并且因为整个阿拉比卡咖啡植株都含有咖啡因,Qishr/Cascara成为了(更便宜的)咖啡豆不错的替代品。
 
传统上,Cascara是利用阳光进行干燥的。因为这个原因,干燥时间取决于日照和温度的不同。您应该记得咖啡果有着很高的水分含量,所以它需要很多太阳能量在合理的时间段完成干燥。此处所说的“合理”,是指比真菌霉素的增长速度更快,因为它可能会导致发霉。与干法加工的咖啡类似,有的地区可能拥有更合适的基本要素——充足的阳光,少量的雨水。因此我们可以看到,这种好喝的类似茶品的饮料从非洲扩展到了巴拿马、萨尔多瓦等地区,以及我们网站中新添加的成员——哥斯达黎加。