米朗琪咖啡

之所以制作混合咖啡,其中重要的原因之一是米朗琪咖啡,它是一种把咖啡烘焙到不同程度的混合咖啡。喝米朗琪咖啡的原因可能是您想要品尝深度烘焙的碳基口味,但同时也想要轻度烘焙的肯尼亚或中美洲咖啡的略酸感。

要想获得既有深度烘焙口感、质地醇厚和略带酸感的混合咖啡,可使用以下搭配:

  • 用40%的哥伦比亚咖啡、尼加拉瓜或者巴西烘焙的深城市咖啡来保持醇厚质地
  • 用30%的墨西哥(或其它清淡的中美洲咖啡)法式烘焙到拥有浓烈的羰基口味
  • 用30%的肯尼亚庄园咖啡城市烘焙到带有明显酸味(明亮的哥斯达黎加咖啡或其它中美洲咖啡)

如果想要质地醇厚、拥有又苦又甜的绝佳味道的米朗琪咖啡,但是仍然希望它带有酸度,没有碳基口味:

  • 用60%的哥伦比亚咖啡深城市烘焙
  • 用40%的肯尼亚或者明亮的中美洲咖啡城市烘焙

使用能带来良好的平衡度、酸度和醇厚质地的优质中美洲咖啡,甚至可以把同一种咖啡的两种烘焙程度混合起来:

  • 用60%的哥伦比亚或尼加拉瓜深城市烘焙+
  • 用40%同样的咖啡城市烘焙,但只烘焙到完成第一次爆裂为止。

Sweet Maria’s发现,我们的协会贸易展览是一个能够品尝到受欢迎的混合咖啡的好地方,他们是由大型烘焙商提供展示的(它们会自费在研讨会之间提供其咖啡供人品尝),并且可以品尝到被有些烘焙师认为是行业基准的高质量混合咖啡。在1998年宾夕法尼亚州的SCAA贸易展览上,有许多米朗琪咖啡含有30%到40%的肯尼亚咖啡,以获得略酸的口感,这一点着实令人惊讶。它是一种为咖啡口感带来深度层次的简单方法,针对深度烘焙又苦又甜的味道突出体现其酸度, 并且比通常参展的肯尼亚咖啡口感(醇厚质地)更好。